Contient

• [Son inédit] Les "parisiens" / Informateur Cassagnes, Bernard ; Informateur Cassagnes, Juliette ; Enquêteur Cassagnes, Jean-Pierre.
  
• [Son inédit] Le chevreau à l'oseille / Informateur Cassagnes, Bernard ; Informateur Cassagnes, Juliette ; Enquêteur Cassagnes, Jean-Pierre.
  
• [Son inédit] Menu de noce / Informateur Cassagnes, Bernard ; Informateur Cassagnes, Juliette ; Enquêteur Cassagnes, Jean-Pierre.
  
• [Son inédit] Tripoux, choux farcis et pastre / Informateur Cassagnes, Bernard ; Informateur Cassagnes, Juliette ; Enquêteur Cassagnes, Jean-Pierre.
  
• [Son inédit] Anecdotes sur les tripoux / Informateur Cassagnes, Bernard ; Informateur Cassagnes, Juliette ; Enquêteur Cassagnes, Jean-Pierre.
  
• [Son inédit] Laurier et tripoux / Informateur Cassagnes, Bernard ; Informateur Cassagnes, Juliette ; Enquêteur Cassagnes, Jean-Pierre.
  
• [Son inédit] Le Margarilhon / Informateur Cassagnes, Bernard ; Informateur Cassagnes, Juliette ; Enquêteur Cassagnes, Jean-Pierre.
  
• [Son inédit] Consommation traditionnelle des tripoux / Informateur Cassagnes, Bernard ; Informateur Cassagnes, Juliette ; Enquêteur Cassagnes, Jean-Pierre.
  
• [Son inédit] Tripoux industriels et cuisiniers d'autrefois / Informateur Cassagnes, Bernard ; Informateur Cassagnes, Juliette ; Enquêteur Cassagnes, Jean-Pierre.
  
• [Son inédit] Habitudes de consommation des tripoux / Informateur Cassagnes, Bernard ; Informateur Cassagnes, Juliette ; Enquêteur Cassagnes, Jean-Pierre.
  
• [Son inédit] Recettes de tripoux / Informateur Cassagnes, Bernard ; Informateur Cassagnes, Juliette ; Enquêteur Cassagnes, Jean-Pierre.
  
• [Son inédit] La consommation du tripon / Informateur Cassagnes, Bernard ; Informateur Cassagnes, Juliette ; Enquêteur Cassagnes, Jean-Pierre.