Las monjas, la mongetada
Lagarrigue, Agnès (Informateur) ; Degoul, Véronique (Enregistrement) ; Loddo, Daniel (Enquêteur)
G 1203 A
Recette des haricots. Astuces pour le trempage et la cuisson.
Ne pas les saler qu'après la cuisson.
On peut y mettre des couennes, de l'andouille...
On peut manger la mongetada avec de la viande.
Discussion sur la charcuterie, la conservation de la viande autrefois après avoir tué le cochon.
Lexique : "asolhar" : maintenir le niveau d'eau lors de la cuisson en en rajoutant si besoin
Lexique "son cochoires" ils se ramollissent vite en cuisant (pois)
Niveau d'autorisation : 0
Cotation original : G 1203
Description technique original : cassette DAT
Localisation : Domicile Daniel Loddo
N° index ou pagination : 9
Fonds : CORDAE/La Talvera
Lieu de consultation : CORDAE/La Talvera, salle de documentation
Droits : CORDAE/La Talvera
Autorisation consultation : Consultation libre et copie sur autorisation
Nature : enquête
Commune d'enquête : BRENS
Date d'enregistrement : 2001-06-09
Langue : occitan
Durée : 1min 51s
Qualité technique : très bon
Matériel d'accompagnement : Carnet de terrain
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