À Lescure on cultivait beaucoup la betterave, qu'on faisait blanchir pour la consommer en sauce en y ajoutant des oignons, par exemple.
Pour consommer l'aïl, l'informatrice le fait bouillir et l'écrase, y ajoute quelques feuilles d'oseille et un peu d'huile avant de l'ajouter à une soupe.
Sur la soupe à l'oignon: roussir les oignons avec un peu de farine puis diluer dans de l'eau.