On faisait de la confiture de tomates vertes. On les mettait à macérer avec du sucre et du citron. Puis on faisait cuire. Pour en vérifier la cuisson, on peut mettre une goute de confiture chaude sur une assiette froide ; si elle perle, c'est que la confiture est cuite. Certains y ajoutent un peu d'eau-de-vie