Son inédit
Escande, Jean ; Olombel, Denise ; Loddo, Daniel |
G 972 A
RESTAURANT ; RECETTE ; CUISINE ; VACHE ; VEAU ; SOUAL
Les informateurs donnent la recette de gras-double qu'ils confectionnaient à l'époque où ils tenaient un restaurant à Soual. Des détails sont donnés quant aux différents morceaux utilisés (panse de vache et pieds de veau), l'assaisonnement ainsi que les différents modes et temps de cuisson.