Le marché de Caussade, il était découpé en coin, selon ce qu'on vendait. Il y avait des abreuvoirs, leurs emplacements. Saile ou la cobèrta = une grande toile. lo moscal = grille pour protéger les yeux des boeufs contre les mouches.
Monsieur Bonhomme, ancien maire de Caussade. Son père était un grand vendeur de bestiaux. Le boucher Costes promenait le boeuf au début de la semaine sainte pour montrer la belle bête qu'on allait manger. Pour Pâques on marquait le coup en achetant une pièce de viande, dont le gigot. Le boucher Falco.