Une foire chaque mois et, à certaines dates (Sainte-Cécile…), il y en avait de plus importantes. Les cochons se vendaient au foirail du jardin royal. Dans la Grand rue on vendait la volaille, les bœufs aux lices… Les maraichers vendaient leurs légumes à La Place devant l'église). On parle de maraichers, de jardinières, de laitières (par ex. la " Laussona ") pittoresques de Cordes.