On entend le fraisage de la forme, le salage, des bruits de liquide versé, d'ustensiles, de vaisselle, de seau, de moule en fer, de brossage. Le petit lait est séparé du caillé, qu'on entend s'égoutter ensuite.
On fait un signe de croix au moment de mettre la présure.
L'informateur explique de façon concise ce qu'il est en train de faire lors des différentes étapes de la fabrication du fromage, puis les étapes qui suivront (le séchage...).