A Parisot, il y a eu jusqu'à 27 cafés dont une dizaine d'auberges. Ils énumèrent ceux dont ils se souviennent. Les jours de foire, ceux qui avaient fait affaire payaient lo vinatge, une façon de sceller l'accord de la vente en offrant à boire. On vendait essentiellement des Salers, des agneaux. On trouvait également des gâteaux, des cocons banuts (gâteaux à trois cornes), des janots (de Carmaux). Il nomme les commerçants qui venaient des villages alentours. A Caylus, on vendait des chansons. Fernand parle également de la foire des Rameaux, où on trouvait des gimbelettes. Il évoque les foires de Verfeil et de Laguépie.