Il parle des différents moulins à eau sur la Vère. On faisait moudre le grain essentiellement l'hiver parce que l'été la Vère était trop basse pour actionner le moulin. Les meuniers employaient le système de " la maudura " : ils retenaient une partie du blé apporté au moulin. Il parle du fonctionnement et de l'entretien des meules. Les meuniers n'avaient pas une bonne santé à cause des poussières de la farine. Il explique le fonctionnement du bélier hydraulique.