Une informatrice donne la recette des jeannots (échaudés). Elles expliquent la différence entre les diverses sortes d'échaudés et la façon de les consommer : les faire tremper dans du vin et du sucre quand ils deviennent durs. Elles parlent de l'anis qu'il faut utiliser. On évoque d'autres pâtisseries comme les oreillettes.

Niveau d'autorisation : 0

Cotation original : G 912

Description technique original : cassette DAT

Localisation : Domicile Daniel Loddo

N° index ou pagination : 2

Fonds : CORDAE/La Talvera

Lieu de consultation : CORDAE/La Talvera, salle de documentation

Droits : CORDAE/La Talvera

Autorisation consultation : Consultation libre et copie sur autorisation

Genre : ENTRETIEN

Nature : enquête

Commune d'enquête : SAUSSENAC

Lieu-dit d'enquête : Vitou

Date d'enregistrement : 1998-05-24

Langue : occitan

Durée : 9min 32s

Qualité technique : très bon

Matériel d'accompagnement : Carnet de terrain