Explication sur les pierres qui dépassent des murs, qui permettaient de montrer la solidité de l'ouvrage car ce sont des pierres qui traversent le mur de part en part. Le propriétaire était tenu d'y placer une bouteille de vin.
A la fin du chantier, on plaçait un laurier sur la toiture ou un pigeon en signe de prospérité de la famille (Lot).