Lors des foires à Monestiés il y avait des forains. L'informateur évoque aussi la présence d'un biscuitier. Il explique ensuite le placement du bétail dans le village (la volaille, les moutons, le gros bétail comme les vaches et les veaux, les oies et le chevaux). Il évoque le paiement de l'octroi : droit de placement pour les marchands présents sur la foire.