Les volailles et plats de base. La croustade était servie lors de grandes occasions car contraignante à réaliser : il fallait laisser la pâte sécher toute la nuit sur la table, l'enduire de graisse avec une plume d'oie et y couper des pommes avant de la faire cuire dans une tourtière et la cuire à la braise. Evocation des "culhetas" qui ressemblent aux merveilles.
Les crêpes à la Chandeleur, les pets de nonne pour le Carnaval.