Au départ, il vendait le charbon à Ratier, puis à Frédou, puis il s'est mis à son compte parce qu'on ne lui proposait que 6 sous le kilo, mais il n'aimait pas s'occuper de la vente au porte à porte. Il se mit alors à démarcher des boutiques qui vendaient du charbon au détail, dans les villes.
Les charbonnières faisaient de 20 à 30 stères ; 5 tonnes de bois donnaient 1 tonne de charbon. Ils en faisaient parfois 4 ou 5 en même temps.
Une fois avec Mr Querci, à Vaour, ils firent une charbonnière de 100 stères de bois. Edo Mattei fit ses dernières charbonnières chez Venturi à Sainte-Cécile-d'Avès, vers 1953.