La Tourette est sur le causse où on cultive vignes et céréales. Les ravages du phylloxéra. Sèrgi Viaule lit un prospectus qui parle de l'apparition du phylloxéra. On fit venir des plants d'Amérique pour greffer.
Sur le causse on élevait des moutons et on cultivait l'anis pour faire le Pernod et la pâtisserie.
On achetait des agneaux que l'on engraissait puis que l'on revendait dans les foires alentour. C'était le travail des enfants de sortir les moutons et de les garder avant d'aller à l'école.
Chaque famille cultivait un peu de chanvre que les mémés filaient, comme la laine.
Les différents légumes cultivés pour l'autoconsommation de la famille et des animaux.
Les céréales : blé, orge, méteil.