Les fermes d'Amarens et la foire à la louée des valets. Le maître valet est logé dans une maison avec sa famille, il est autonome. Il a un potager et des bêtes dont la nourriture est fournie par le patron, il a un salaire mais est aussi payé en nature. Alors que le valet est seul (célibataire, veuf), vit avec le patron qui le nourrit et le blanchit.
Explication de l'expression "fa un curvèl" : changer d'engagement lors de la louée.