Son inédit
Mucci, Aimo ; Loddo, Daniel ; Ricard, Céline |
G 1639 A
PISTOIA ; RECETTE ; IMMIGRATION ; ITALIENS ; GRESIGNE (FORET DE LA) ; ALIMENTATION ; ENTRE DEUX GUERRES
Explications sur la minestra (di faggioli et di riso) et le minestrone, recettes traditionnelles à Pistoia. L'arrivée en France a modifié le régime alimentaire des bucherons italiens qui, grâce aux épiciers de passage en Grésigne et aux bouchers, pouvaient acheter sans se restreindre des pâtes et de la viande.