Explications sur la place de la chanson improvisée dans les veillées italiennes (province de Pistoia, Toscane), où on se racontait en chanson les nouvelles locales: on disait "fare la storia". Les hommes se lançaient des défis à coup de rimes pendant que les femmes tressaient la paille. Explications sur la consommation humaine de châtaigne sous diverses formes (avec les termes en italien) et l'abondance des moulins à eau.