Historique des hôpitaux depuis les grecs jusqu'à la révolution en Europe, en France et dans le midi de la France: types d'établissements; gestion religieuse vs. laïque; grandes épidémies; progrès de l'alimentation et du diagnostic; rôle des hôpitaux vis à vis des pauvres; progrès de l'hygiène; évolution de l'architecture; repas hospitaliers; thérapies.