Son inédit
Dellard, Maurice ; Loddo, Daniel ; Levasseur, Philippe |
G 1600 A
GAILLAC ; PATISSIER ; PATISSERIE (ALIMENTATION) ; CHOCOLAT ; CONDITION DE TRAVAIL ; RECIT DE VIE
Un commissionnaire allait chercher la matière première à Toulouse pour ravitailler les commerces de Gaillac, dont la pâtisserie. L'informateur utilisait du chocolat en tablette, et du chocolat dit "couverture" à base de beurre de cacao pour les bonbons. Il parle de ses conditions de travail.