Discussion sur la confection de roquefort à Cadix. Les fromagers les amenaient aux caves de Roquefort pour la maturation, et rapportaient "lo reborum" (la croûte) pour les porcs. Explications sur la gaspa (petit lait) dont on faisait la recuite pour remplacer le fromage blanc. La recuite servait aussi à faire la "flausona" (sorte de gâteau).