Les moulins. Souvenir de la carte du pain sous l'occupation. Le pain noir dans le Tarn et le pain blanc dans l'Aveyron. Les derniers meuniers du village. Anecdote en occitan sur le meunier. Discussion en occitan sur les relations autrefois. Discussion sur la qualité de l'eau dans les ruisseaux de Carlus, atteinte par la présence d'une déchetterie.
Le vairon est appelé gainèla.