Le cortège progresse du lieu dit "Pintois" jusqu'à la place du château. le groupe landais d'échassiers Pastous et Pastourettes d'Aurice accompagne ce cortège et fait quelques démonstrations de danses sur échasse et traditionnelles, avec des musiciens de tambours à cordes, galoubet et accordéon

La fête folklorique de la Saint-Noé est la fête des vignerons. en effet, Auvillar était entouré de vignes depuis fort longtemps, et de nombreux vignerons auvillarais produisaient du vin.
Ils se rassemblèrent et créèrent cette fête, aidés par les poètes et félibres locaux.