Le cortège arrive à la halle et les vignerons ainsi que les échassiers dansent au centre de la halle.

La fête folklorique de la Saint-Noé est la fête des vignerons. en effet, Auvillar était entouré de vignes depuis fort longtemps, et de nombreux vignerons auvillarais produisaient du vin.
Ils se rassemblèrent et créèrent cette fête, aidés par les poètes et félibres locaux.