Le cortège progresse du lieu dit "Pintois" jusqu'à la place du château, sur une barrique trône Bacchus, un enfant du village en costume et portant une houe, il est porté en cortège jusqu'à la place du château..

La fête folklorique de la Saint-Noé est la fête des vignerons. en effet, Auvillar était entouré de vignes depuis fort longtemps, et de nombreux vignerons auvillarais produisaient du vin.
Ils se rassemblèrent et créèrent cette fête, aidés par les poètes et félibres locaux.