Chapeau décoré avec des feuilles de vignes et des roses rouges, on peut voir sur la PN17156 un homme buvant à la régalade du vin sortant de sa gourde lors de la fête de la Saint-Noé.
Les hommes sont vêtus du costume ancestral du vigneron, muni de leur besace et armé du «becat», houe à deux pointes qui sert à planter la vigne.

La fête folklorique de la Saint-Noé est la fête des vignerons. en effet, Auvillar était entouré de vignes depuis fort longtemps, et de nombreux vignerons auvillarais produisaient du vin.
Ils se rassemblèrent et créèrent cette fête, aidés par les poètes et félibres locaux.