Le pâté de foie (pastis ou fetjat). Les proportions de sel ont diminué par rapport à l'époque. Les morceaux pour faire la saucisse et l'andouillette. Les morceaux mis au sel tels que côtelettes, jambon. On mettait ce qu'il restait sur les os aux "gratons".
La "metòda" est faite avec "los gratons gròs" : le museau, les oreilles, la queue sont mis dans des pots de graisse. On mangeait les pieds le soir même.