Jean Vergnes liste de mémoire les épiceries de Valence d'Albigeois: Calmels, l'Etoile du midi qui était une marque de petite chaine de magasins, Le Caiffa épicerie hôtel restaurant tenue par M. Durand avec sa carriole aménagée et à l'inscription "Au planteur de Caiffa". Il y avait aussi Maleviale, Craissac, Barreau Frédéric et Barreau Louis. Toutes ces épiceries étaient accessoires, et constituaient une seconde activité tenue essentiellement par les femmes. Sauf Albert Vergnes, père de Jean, pour qui l'épicerie était son métier. Jean a pris la suite de son père en 1948, après la seconde guerre mondiale jusqu'à sa retraite en 1986. Il a eu jusqu'à 3 camions et faisait toujours les tournées. A Ledas village de la grand-mère de Jean il y avait 2 épiceries, Vergnes et Frayssinet. Ces épiciers s'approvisionnaient chez les grossistes. Albert Vergnes développait son affaire comme un semi-grossiste et intermédiaire. Jean raconte ensuite comment se négociaient des transports de marchandises entre le bas Aveyron et le midi.