La sauce pauvre homme : couper des oignons dans une poêle avec de la graisse de canard, mettre de la tomate et laisser revenir, épaissir à la farine, ajouter un peu de saucisse ou jambon, des restes de pommes de terre cuites en lamelles. Plonger des croûtons dans cette sauce. Ils en mangeaient souvent car c'est vite fait et permet d'utiliser les restes.