La ferme familiale à Gaulène comptait une centaine d'hectares, et donc plusieurs employés puisque le travail se faisait manuellement. Le 24 juin, les valets changeaient de patron.
Evocation d'un domestique arrivé à la ferme à l'âge de 10 ans qui y resta jusqu'à son décès à 85 ans. Les domestiques faisaient partie de la famille et restaient chez eux, donc ils ne participaient pas aux foires à la louée, n'en ont pas connaissance.