Son inédit
Narbonne, Jean ; Loddo, Daniel ; Lamouline, Olivier |
G 1122 B
BOULANGER ; SEGUR (LE) ; FOUR A PAIN ; CUISSON
La cuisson des miches durait 2 heures, 50min pour les flûtes. On mettait les plus gros pains au fond bien que ce n'est pas là que le four est le plus chaud, mais parce que c'est le premier enfourné et le dernier enlevé. L'importance de la sole dans les fours anciens.