L'entrée aux bals dans leur restaurant coûtait 1,50 franc aux jeunes hommes. Victorine et son mari M. Falgayrac dit Pontefe s'occupaient des entrées, ils étaient fabricants d'échaudés.
Le répertoire de bal. Ils organisaient des tombolas dont le lot était une pièce montée que les jeunes gens mangeaient ensemble sur place.
Les jeunes filles étaient surveillées, leur mère ou grand-mère était présente aux bals.