Des équipes de maçons s'occupaient de la construction des maisons. Dans l'Aveyron, on disait un "perièr" et dans le Tarn un "maçon" en occitan. On s'y prenait 5 années à l'avance pendant lesquelles on triait des pierres à bâtir ou pour le remblais. Le mot mortier chaux-terre se dit "bart".
On bâtissait en "terrissa" aux endroits où il n'y avait pas de pierres.