Son inédit
Loddo, Daniel ; Ricard, Céline ; Cayre, Numa ; Cayre, Raymonde ; Cayre, Rolande |
G 1057 B
Préparation de la poule farcie : on la coud après lui avoir mis la farce, on la blanchie une fois prête pour la dégraisser.
La daube : la préparation se fait comme le civet, le sang en moins. La couenne permet d'adoucir le goût.