L'auberge Gaubert servait du poisson qu'ils capturaient dans le Tarn avec des nasses dites bossòlas qu'ils fabriquaient en osier.
Le grand-père de l'informateur était ouvrier meunier au moulin d'Ambialet (devenu usine hydroélectrique). Puis, il reprit le moulin du Bouyssou (Andouque) en plus de travailler les terres. Du mois de juin au mois de septembre, il n'y avait pas suffisamment d'eau pour que le moulin fonctionne.
L'auberge ferma après la guerre. Il y avait un tourne-disque de marque La voix de son maître, pour l'animation.