Jean commença à aider son père à la distillation à sa sortie de l'école, après le brevet en 1942. On distille d'octobre à janvier. Les autres distillateurs du pays. Il a conservé l'alambic Leroy que son père acheta en 1934 à Paris. Ils distillaient la vendange et les fruits : prunes essentiellement et pommes. Il faisaient également de la menthe avec un alambic dédié, pour soigner les maux de ventre et les hématomes.