La discussion tourne autour de l'exploitation agricole de la famille Laurens et de son évolution. On parle du soin donné aux Brebis (Lacaune), et notamment de l'alimentation, pour certifier de la bonne qualité du lait. Il était vendu à Roquefort. L'informateur explique le système du contrôle. On parle aussi de la confection et de la vente de pérails.

Mettre un bouc dans les bergeries pour éviter lo maishant mal.