Autrefois, le lendemain de Toussaint, les fermes vendaient des denrées. L'argent récolté était donné pour la messe des morts de la paroisse. Les prix étaient fixés par le marguillier et les denrées étaient vendues aux enchères. Si lo riton récoltait trop d'argent, il était redistribué dans des couvents, des monastères... Par exemple, à Bourgnounac, le trop d'argent perçu allait à l'orphelinat Saint Jean d'Albi.