Des personnes jardinaient et vendaient leur production le 1er mai au marché couvert à Albi, selon la saison. L'escorzonèral = la racine, le salsifis; lo grelon, l'ensalada = l'intérieur de la feuille, c'est tendre et ça se ramasse en hivers. On trouvait aussi des replants de betteraves pour le bétail. Différences des conditions climatiques d'un village à l'autre (Condomine et Pecotte). On trouvait aussi des plants de tabac. On se servait de l'eau du Tarn pour arroser.