L'informateur raconte son parcours : à 13 ans il a quitté l'école pour aller apprendre à tuer les cochons. On partait le matin avant le jour et on ne revenait pas avant 2h du matin. On tuait une centaine de cochons par an. On l'attrapait, on le tuait et on préparait la viande. Aujourd'hui, on amène les bêtes à l'abattoir. L'informatrice évoque la préparation de la sanquette et des gratous. Elle allait aider son mari quand il en avait besoin. La discussion tourne ensuite autour de l'activité de "sanaire" (castrer les cochons). On évoque los "lengechaires".