Pour faire la pâte de coing il faut, prendre des coings et les peler, enlever le milieu et les faire bouillir dans de l'eau. Quand ils sont mous, on garde l'eau dans laquelle on les a fait cuire et on écrase les coings une moulinette. Ensuite on les pèse et on ajoute autant de sucre que ce que l'on a de pâte. On fait cuire le tout pendant 45 minutes en mélangeant sans arrêt. Avec le jus de coing, on peut faire de l'eau de vie.