Son père a monté une équipe mais à Saint Martial à côté de Béziers. Un beau frère l'a eu fait avant lui. Esnest a trouvé une équipe du côté de Capestang, il a eu l'information par quelqu'un de Tréban. Il y avait une quarantaine de personnes. C'est les femmes qui taillaient la vigne en général. Les différentes tâches de chacun. Les gens recrutés avançaient l'argent pour le billet de train. Le chef d'équipe recevait du vin en plus, il surveillait que tout se passait bien. Ceux qui gagnaient le plus dans l'équipe étaient ceux qui portaient.