L'informateur donne diverses parties du cochon : lo cambajon (le jambon), la ventresca (la ventrêche). Les épaules étaient gardées pour faire la saucisse. Le filet mignon est appelé lo "peison". Il donne aussi diverses parties prélevées sur le dos du cochon : lo filet, las codenas, las còstas, lo trinquet (que l'on mettait au sel pour faire de la soupe).
À l'intérieur du cochon on retrouve : lo còr (le coeur), lo fetge (le foie), la mèlsa (la rate), los ronhons (les rognons), l'ase o lo gras doble (l'estomac), las tripas (les tripes) : le pichon "bidel" e lo gròs.