L'informatrice distingue la recette du pastis ( pâte tirée, feuilletée) de celle de la croustade (plutôt une tarte).
On faisait du cidre avec les pommiers de Caylus, Le" pomat" c'est ce que l'on prépare avec les restes du cidre.
Il était interdit de distiller les pommes pour le pomat avec l'alambic qui passait, on pouvait faire de l'eau de vie seulement avec les prunes et le raisin.