Une informatrice donne la recette des jeannots (échaudés). Elles expliquent la différence entre les diverses sortes d'échaudés et la façon de les consommer : les faire tremper dans du vin et du sucre quand ils deviennent durs. Elles parlent de l'anis qu'il faut utiliser. On évoque d'autres pâtisseries comme les oreillettes.