La réputation des meuniers était mauvaise. On disait :
- "Cambiaràs de molin, mas cambiaràs pas de volur !"
- Dieu disait au meunier : "Toi, tu voleras en bas, et moi je volerai en haut !"
- "Tot çò qu'es dintrat al molin se madura..."
- Dans les affaires critiques, on disait qu'il n'y avait que le meunier ou le Diable pour les éclaircir.
- "L'infèrn es pavat de molinièrs !"
- Pour confesser un meunier il fallait un jour entier. (Lettres de mon moulin)