Il raconte que la propriété où il vit était petite durant sa jeunesse comparée aux autres propriétées de la région. Les riches propriétaires avaient peu d'enfants comparés aux paysans pauvres. Donc la succession était plus simple et on ne divisait pas ou peu les terres familiales puis cela à petit à petit changé.
Dans leur ferme il y'avait au début pas mal de vignes mais la maladie du Phyloxera tout dévasté du coup, ils ont greffés des pieds de vignes français avec des pieds de vignes américains, il explique comment faire. Ils cultivaient aussi des céréales mais principalement pour nourrir les bêtes.
Il parle ensuite des valets de fermes et ouvriers agricoles, ainsi que ce qui les différencie, par exemple les valets sont nourris et payés, les ouvriers travaillent à la journée.
Puis discussion sur les cultures et leur utilisation.