La segadora : l'informateur explique le contexte de ce chant. L'Aragon était le grenier de l'Espagne, descriptions des plaines, montagnes et déserts. Le personnel venait à pied en équipes d'Andalousie pour moissonner en Aragon. Les rémouleurs venaient de Galice et travaillaient dans toute l'Espagne, l'informateur l'explique par le fait que ce sont des marins et donc des émigrants. Pour s'annoncer, ils faisaient de la musique en passant un couteau sur la meule. Evoque le tempérament des Galiciens.