L'informateur, qui n'est pas Mr Bonal, précise le double avantage d'amorcer la traite de la vache par la tétée du veau :
- il nettoie le trayon grâce aux propriétés antiseptiques de sa salive, donc les microbes ne passent pas dans le lait ;
- il écrème le lait et le rend de meilleure qualité.
Il apporte ensuite des précisions concernant le noms donnés aux vaches en fonction de leur morphologie ou de leur caractère.
S'ensuit une discussion sur la langue occitane.